DigitalArtSpace

Мы проводим тестирование Lex EDM 4575 BBL — это узкий встраиваемый духовой шкаф, оснащенный семью режимами работы и таймером. В процессе эксплуатации мы оценим простоту использования и управления, а также равномерность и стабильность нагрева и другие ключевые характеристики.

Характеристики

Производитель	Lex
Модель	EDM 4575 BBL
Тип	электрический духовой шкаф
Страна производства	Китай
Гарантия	36,6 месяцев
Срок эксплуатации*	10 лет
Энергопотребление	2000 Вт, класс A
Управление	механическое, таймер
Количество режимов работы	7
Температура нагрева	50—250 °C
Объем	53 л
Цвет корпуса	черный
Материал корпуса	нержавеющая сталь, стекло
Внутреннее покрытие	эмаль
Тип дверцы	откидная, съемная
Количество стекол	два, одно съемное
Аксессуары в комплекте	эмалированный противень и металлическая решетка
Вес без упаковки	22 кг
Габариты без упаковки (В×Ш×Г)	595×450×580 мм
Габариты для встраивания (В×Ш×Г)	600×415×560 мм ()
Длина сетевого кабеля	90 см
Ориентировочная стоимость	30 000 рублей по состоянию на дату составления обзора
Розничные предложения	узнать цену

^* Несмотря на широко распространенное мнение, это не период, определяющий неизбежный выход устройства из строя. Тем не менее, после его истечения производитель больше не гарантирует исправную работу устройства и может отказать в его ремонте, даже на коммерческой основе.

Комплектация

Духовой шкаф Lex EDM 4575 BBL упакован для транспортировки в технологическую конструкцию из пенопласта и картона, дополнительно защищенную плотной полиэтиленовой пленкой.

Информация о технических характеристиках, наименовании и производителе указана на наклейках. После распаковки коробки, мы обнаружили внутри саму духовку, решетку, противень и пакет с документами.

На первый взгляд

Внешняя панель Lex EDM 4575 BBL имеет черное глянцевое стекло. Дверная ручка выполнена из металла. Три механических поворотных переключателя изготовлены из пластика.

Боковые поверхности регуляторов выполнены с фактурной поверхностью приятного графитового оттенка. Надписи вокруг ручек помещены под стекло. Над ручками расположено два индикатора.

Боковые стенки устройства, не предназначенные для визуального восприятия после установки в кухонный гарнитур, изготовлены из металла. Для облегчения транспортировки в верхней части стенок имеются отверстия. Шнур питания, не имеющий вилки, расположен на верхней грани корпуса. Его длина составляет всего 90 см.

Дверца, оснащенная двойным остеклением, открывается без усилий, надежно фиксируется в положении полуоткрытия и закрывается мягко, практически бесшумно. В случае необходимости внутреннюю часть стекла можно извлечь.

Черное эмалевое покрытие внутренней камеры препятствует теплопотерям благодаря толстой уплотнительной резинке, обеспечивающей герметичность дверцы. В верхнем правом углу расположена лампа подсветки, а вентилятор конвектора, скрытый за перфорированной панелью, установлен в центре задней стенки. Металлические направляющие на боковых стенках служат для размещения противня и решетки. В камере предусмотрено пять уровней.

Сверху располагается тэн гриля.

Мангал и глубокий эмалированный поддон имеют привычный вид. Оба элемента конструкции надежны и качественно изготовлены.

На задней панели корпуса расположены вентиляционные проёмы.

В результате визуального осмотра не было обнаружено каких-либо недостатков. Духовой шкаф собран с высокой точностью, все компоненты плотно прилегают друг к другу.

Инструкция

Настоящее руководство пользователя – это брошюра формата А5, содержащая исчерпывающие рекомендации и требования, касающиеся эксплуатации, монтажа, технического обслуживания, безопасности и приготовления пищи.

Текст имеет логичную структуру, изложен понятным языком и дополнен иллюстрациями, схемами и таблицами.

Управление

Работа Lex EDM 4575 BBL обеспечивается тремя поворотными ручками, выполняющими функцию регуляторов.

Режим работы выбирается с помощью левой панели управления, уровень нагрева настраивается правой, а центральная ручка предназначена для установки таймера.

Режимов работы 7:

Освещение. Обеспечивает активацию подсветки рабочей камеры, исключая перегрев.

Размораживание. В конструкции предусмотрен вентилятор, обеспечивающий циркуляцию воздуха комнатной температуры внутри камеры.

Верхний и нижний нагрев. Традиционный режим с установкой температуры от 50 до 250 °C.

Нижний нагрев. Функционирует исключительно нижний нагреватель. Это оптимальный вариант для приготовления блюд, для которых необходимо интенсивное подрумянивание нижней части.

Верхний и нижний нагрев + конвекция. Объединение классического нагрева с использованием вентилятора для циркуляции воздуха.

Усиленный гриль. В данном режиме работают верхний нагревательный элемент и функция гриля.

Усиленный гриль + конвекция. Те же нагревательные элементы, но уже с вентилятором.

Нагревательный элемент может быть установлен в диапазоне температур от 50 до 250 °C. На корпусе регулятора отмечены только значения 50, 100, 150, 200 и 250 °C.

Функцией управления таймером отвечает средняя ручка. Она может быть деактивирована, работать в ручном режиме или устанавливать время от 0 до 120 минут. Однако, точную настройку возможно выполнить только на отметках 20, 40, 60, 80, 100 и 120 минут.

Если таймер отключен, духовка не начнет работу. В качестве альтернативы, можно просто повернуть ручку в левую сторону до индикатора руки, чтобы духовка включилась.

Сначала выберите нужный режим, затем установите температуру нагрева и, при необходимости, время. В правом верхнем углу загорится красный светодиод. Лампочка слева остается включенной на протяжении всей работы духовки. Когда температура внутри духовки достигнет установленного значения, светодиод погаснет.

После окончания цикла прозвучит механический звуковой сигнал, если был установлен таймер.

Подробности касательно монтажа и подключения духового шкафа представлены в инструкции.

Эксплуатация

В начале, как это обычно делается, мы предварительно нагрели пустую духовку до максимальной температуры на протяжении 30 минут. В ходе процедуры не возникло каких-либо характерных запахов. После остывания внутреннее пространство духовки было протерто, а противень и решетка вымыты.

Во время прокаливания пустого устройства была измерена его максимальная температура. Результаты показали, что при задании температуры 250 °C без использования конвекции духовка достигает 306 °C. При установке температуры 200 °C и ниже в том же режиме устройство перегревается в среднем на 20 °C. Подробные данные измерений представлены в соответствующем разделе. Нагрев в целом стабилен и находится в пределах допустимых значений, без существенных колебаний. Однако равномерность распределения температуры по поверхности противня не является идеальной, но при этом в готовых блюдах не было выявлено ни одного недоготовленного или подгоревшего участка. Все продукты запекались и пропекались достаточно равномерно.

Поскольку регулятор не предусматривает возможность точной регулировки температуры между отметками на шкале (отметок между ними нет), а духовка периодически перегревается, потребуется время, чтобы определить, какая позиция ручки соответствует какой фактической температуре. Для поддержания стабильной температуры лучше всего использовать термощуп, располагая его на боковых направляющих таким образом, чтобы кончик спицы находился в свободном пространстве. К работе таймера также потребуется некоторое время адаптации, поскольку шаг установки времени составляет 20 минут, что не всегда удобно.

Яркое освещение камеры и небольшое затемнение смотрового окошка позволяют хорошо видеть происходящее внутри, поэтому для оценки готовности блюда не требуется открывать дверцу.

При длительной эксплуатации при повышенных температурах не рекомендуется прикасаться к дверце, даже если она имеет двойное остекление. Информация о теплоизоляционных свойствах устройства представлена в разделе с результатами измерений.

Уход

Поверхности духовки можно очищать влажной тряпкой с использованием горячего мыльного раствора, после чего необходимо вытереть их насухо. Решетку и противень удобно мыть под струей воды с мягкой губкой и стандартным моющим средством.

Очистка стеклянных поверхностей и камеры духового шкафа не допускается с использованием абразивных чистящих средств, средств с высоким содержанием спирта и жестких мочалок.

Наши измерения

По показаниям ваттметра, максимальная отдаваемая мощность достигла 1837 Вт. Время нагрева духовки от состояния покоя до достижения максимальной температуры в 250 °C составляет 18 минут. При этом, реальный прирост температуры составляет 306 °C.

Для приготовления свиного окорока весом около 2 кг потребовалось 1,837 кВт·ч энергии. Время выпекания составило полтора часа в режиме конвекции при температуре 180 °C, после чего блюдо довели до готовности в усиленном режиме гриля при 200 °C в течение 20 минут.

Мы провели проверку соответствия температуры нагрева противня установленной величине и оценили ее неоднородность по всей поверхности. Для этого был активирован режим верхнего и нижнего нагрева без конвекции при температуре 200 °C. Процесс поддержания температуры в духовке характеризуется следующим: сначала температура повышается до определенного уровня, затем она снижается (нагрев прекращается), после чего вновь повышается (нагрев возобновляется). Минимальное и максимальное значения температуры были зафиксированы нами в пяти точках разогретого противня.

Вот что у нас получилось:

193—223 °C		193—220 °C
	195—224 °C
185—203 °C		186—205 °C

При использовании конвекции при той же температуре 200 °C отмечено увеличение показателей в среднем на 20 °C.

Работа духовки отличается тишиной, и даже вентилятор, используемый в режиме конвекции, не производит значительного шума.

Во время работы духовки в течение часа при температуре 180—200 °C дверца нагревается до 76 °C, а боковые поверхности и верхняя панель — до 25—35 °C.

Практические тесты

Свиной окорок

Для приготовления маринада соединили подсолнечное масло, зернистую горчицу, сок лайма, соль, черный молотый перец и паприку. Окорок значительного размера, весом около 2 килограмма, мариновался в пряной смеси в течение ночи, после чего был помещен в духовку для запекания при температуре 180 °C с использованием конвекции.

Сначала мясо обернули фольгой. Для контроля температуры в него вставили термощуп. Через полтора часа раскрыли упаковку, переместили противень на верхний уровень и переключили режим на Усиленный гриль, повысив температуру до 200 °C. Спустя 10 минут окорок перевернули, а еще через 10 выключили нагрев. Мясо пропеклось равномерно, оно получилось сочным и аппетитно подрумянилось снаружи.

Результат: отлично

Овощи и рыба

Овощи – шампиньоны, болгарский перец и отваренный картофель – полили растительным маслом и приправили солью со специями.

Филе судака также покрыли маслом и посыпали смесью соли, сушеного молотого лимона и перца. В данном рецепте мы использовали двухъярусную выпечку. Противень с грибами и овощами поместили на второй уровень снизу в духовку, разогретую до 180 °C, в режиме конвекции с верхним и нижним нагревом. Рыбу, завернутую в фольгу, расположили на решетке и уложили на уровень выше.

Через двадцать минут фольгу сняли, к рыбе добавили помидоры черри и переключили режим на «Усиленный гриль с конвекцией.

Через 10 минут рыбу достали из духовки и переместили, чтобы и грибы с овощами приобрели аппетитную хрустящую поверхность.

Результат: отлично

Синнабоны

Ингредиенты:

тесто: пшеничная мука — 270 г, теплое молоко — 130 мл, растопленное сливочное масло 82,5% — 50 г, сахар — 1 ч. л., сухие дрожжи — 3 г, 1 яйцо, щепотка соли

начинка: сливочное масло 82,5% — 20 г, коричневый сахар — 70 г, молотая корица — 10 г

крем: сливочное масло 82,5% — 60 г, сливочный сыр — 100 г, сахарная пудра — 80 г, молоко — 30 мл

Приготовили слоеное тесто, поместили его в емкость, накрыли полиэтиленовой пленкой и оставили на ночь в холодильник. К утру оно заметно увеличилось в объеме, приобрело нежную и пористую структуру.

Тесто выложили на поверхность, посыпанную мукой, и раскатали в тонкий прямоугольный пласт толщиной примерно 5 мм. Затем смазали мягким сливочным маслом и обильно присыпали коричневым сахаром с корицей.

Замесили тесто и сформировали из него рулет, затем разрезали на порции одинаковой толщины. Выложили их на противень, покрытый пекарской бумагой, накрыли пищевой пленкой и оставили на 30 минут для расстойки.

Булочки выпекали в духовке, разогретой до 180 °C с использованием режима конвекции и верхнего/нижнего нагрева, до золотистого цвета в течение 25 минут.

Одновременно был приготовлен крем. Мягкое сливочное масло и сливочный сыр измельчили вилкой, затем добавили сахарную пудру, немного молока и тщательно перемешали до получения однородной консистенции.

Измеренная нами неравномерность нагрева не повлияла отрицательно на итог.

В ходе выпечки противень не перемещали, благодаря чему булочки пропеклись равномерно как снаружи, так и внутри. Сразу после приготовления горячие булочки покрыли кремом и дали им настояться.

Результат: отлично

Печенье с шоколадной крошкой

Для приготовления потребуется: 150 грамм пшеничной муки, 75 грамм сливочного масла жирностью 82,5%, 50 грамм коричневого сахара, одно яйцо, 50 грамм шоколада, 5 грамм разрыхлителя и щепотка соли

В размягченное масло постепенно добавляли сахар, затем вбили яйцо и перемешали. После этого подсыпали муку, предварительно смешанную с разрыхлителем и небольшим количеством соли, и вымешивали тесто до тех пор, пока оно не приобрело нужную упругость и эластичность. Добавили порубленный шоколад, еще раз тщательно перемешали и поместили тесто в морозильную камеру на полчаса. Затем сформировали печенье, выложили на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекали в разогретой до 180 °C духовке в режиме верхнего и нижнего нагрева в течение 20 минут.

Печенье пропеклось равномерно, хотя снизу оно немного темнее, чем сверху. Отсутствие конвекции не повлияло на качество выпечки, и изделия получились достаточно однородными.

Незначительные колебания температуры были зафиксированы по всей поверхности противня.

Результат: отлично

Выводы

Духовой шкаф Lex EDM 4575 BBL оставил после себя приятное впечатление. Несмотря на небольшой перечень режимов, он включает в себя основные комбинации нагревательных элементов, достаточные для приготовления большинства блюд, которые готовят дома.

Управление интуитивно понятное, однако требует некоторого привыкания, несмотря на значительное число сторонников электромеханических регуляторов. Точно установить температуру и время приготовления для духовки непросто, приходится лишь приблизительно оценивать показания на панели управления. Кроме того, следует учитывать, что устройство склонно к перегреву: при выставленной температуре 250 °C фактическая температура внутри достигает 300 °C. Однако, опытный повар скорее выберет устройство, способное достигать 300 °C, даже если это превышает заявленное значение. При нагреве до 200 °C и ниже духовка перегревается примерно на 20 °C даже без использования конвекции, поэтому потребуется адаптация.

Температура распределяется по поверхности противня не совсем равномерно, однако, согласно результатам проведённых испытаний, это не влияет на конечный результат. Как выпечка, так и другие блюда получаются превосходными, и дополнительно переворачивать противень во время приготовления не требуется. Нагрев остаётся стабильным на протяжении всего процесса готовки, и мы не зафиксировали резких колебаний температуры.

Благодаря компактным размерам – всего 45 см в ширину – и ограниченному энергопотреблению, не превышающему 2 кВт, эта модель идеально подходит для кухонь с небольшим пространством и ограниченной электрической мощностью.

Плюсы:

• компактность
• 7 режимов работы
• наличие конвекции и гриля
• яркая подсветка
• съемная дверца с двойным остеклением

Минусы:

• не очень удобная разметка значений температуры и времени
• при длительной работе стекло дверцы сильно греется