DigitalArtSpace

Планетарные миксеры больше не являются эксклюзивным оборудованием для профессионалов, и сегодня они пользуются большой популярностью на домашних кухнях. В процессе работы с различными моделями этих «кухонных помощников» – от простых базовых комплектаций до более продвинутых – мы каждый раз приходим к одному выводу: решающее значение имеют не только производитель, но и продуманность конструкции, качество изготовления и удобство эксплуатации.

В данном обзоре мы рассмотрим, как планетарный миксер Weissgauff WSM 131 PML Prime Chef, получивший эффектное название, проявляет себя при работе с различными видами теста, не перегревается ли он при интенсивном использовании, насколько удобна используемая чаша, как реализована система фиксации насадок, и в целом — сможет ли он справиться с задачами на настоящей кухне, а не только на рекламных фотографиях.

Характеристики

Производитель Weissgauff Модель WSM 130 PML Prime Chef Тип планетарный миксер Страна производства Китай Гарантия 12 месяцев Срок службы* 3 года Максимальная мощность 1300 Вт Номинальная мощность 800 Вт Материал корпуса пластик Цвет корпуса лавандовый Материал чаши нержавеющая сталь Материал насадок нержавеющая сталь, алюминий Объем чаши миксера 4,5 л Количество скоростей 6 Тип управления механический Планетарное смешивание да Количество оборотов в минуту до 200 Подсветка регулятора скорости светодиодная Максимальное время непрерывной работы 10 минут Перерыв между рабочими циклами 30 минут Количество насадок венчик для взбивания, крюк для замеса теста, насадка кулинар для смешивания Система безопасного включения да Защита двигателя от перегрева да Вес 3,6 кг Габариты (Ш×В×Г) 380×245×325 мм Длина сетевого кабеля 102 см Розничные предложения

* Противоположно общепринятому мнению, это не указанный срок после которого устройство непременно выйдет из строя. После истечения этого срока производитель прекращает нести ответственность за исправность устройства и может отказать в его ремонте, даже при оплате услуг.

Комплектация

Планетарный миксер Weissgauff WSM 131 PML Prime Chef был получен в упаковке, состоящей из двух уровней. Внешний слой – защитная коробка из светло-коричневого картона, внутренний – фирменная коробка из плотного черного картона. Дизайн лицевой стороны выполнен аккуратно и в современном стиле: в левом верхнем углу крупным белым шрифтом указано название бренда, под ним – модель устройства, а чуть ниже – обозначение типа техники «планетарный миксер» (шрифт песочного цвета). Затем следуют пиктограммы «3 в 1», указывающие на функции взбивания, перемешивания и замеса теста, а также информация о мощности 1300 Вт. Справа расположено крупное изображение самого миксера.

Упаковка выглядит представительно. Название бренда сразу бросается в глаза, настолько, что при распаковке возникла мысль о немецком производстве устройства. Впрочем, впоследствии стало понятно, что это всего лишь удачная ассоциация.

На обратной стороне упаковки представлено крупное изображение венчика в действии, сопровождаемое аппетитно выглядящими взбитыми сливками. Эта визуализация создает привлекательный эффект и побуждает к немедленному использованию прибора. Также здесь содержится информация о насадках, изготовленных из цельного металла. Кроме того, производитель информирует о возможности продлить гарантийный срок до одного года при условии регистрации устройства.

На одной из боковых сторон упаковки размещены красочные изображения блюд, которые можно приготовить с помощью этого миксера. Это делает оформление ярким и эффективно демонстрирует возможности устройства. На противоположной стороне представлена таблица с техническими характеристиками, что удобно, поскольку ключевая информация собрана непосредственно на упаковке, исключая необходимость обращения к инструкции. Ниже таблицы расположен QR-код для регистрации устройства и получения расширенной гарантии. Мы убедились, что код активен.

Миксер и все его составляющие помещены в отдельные полиэтиленовые пакеты, а для фиксации конструкции сверху и снизу используются прочные гофрированные картонные элементы. Такая упаковка обеспечивает надёжную защиту при транспортировке.

Нам не хватило лишь одного элемента – пластиковой ручки для переноски. В настоящее время многие производители предлагают такую функцию, и это весьма удобно, особенно если коробка имеет значительный вес. В остальном упаковка выглядит вполне презентабельно.

Открыв коробку, мы обнаружили:

• планетарный миксер
• чашу с крышкой
• насадку для замеса теста — крюк
• насадку для взбивания — венчик
• насадку для смешивания — кулинар
• лопатку для смешивания
• руководство по эксплуатации
• гарантийный талон

На первый взгляд

Благодаря своему лавандовому цвету планетарный миксер Weissgauff WSM 131 PML Prime Chef выглядит достаточно нежно и, по всей видимости, понравится тем, кто предпочитает сиреневые или лавандовые оттенки в оформлении кухни, а также ценителям подобных спокойных цветовых решений.

Сразу после извлечения из упаковки устройство произвело впечатление легкости, нежности и некоторой хрупкости. Корпус изготовлен из пластика лавандового и металлик цветов. Благодаря компактным габаритам и весу около 3,6 кг, устройство удобно перемещать, хотя, как и любое стационарное оборудование, оно требует выделенного пространства на столе.

При первом знакомстве с моделью не возникает ощущения надежности.

Непосредственно под логотипом бренда на верхней панели миксера находятся небольшие черные значки, которые указывают назначение каждой насадки и рекомендуемые скорости для приготовления различных блюд. Такая организация позволяет пользователю быстро получить необходимые подсказки, не прибегая к изучению руководства.

Рычаг-фиксатор подъемного механизма расположен справа на передней панели. Под ним имеется стрелка, показывающая, как повернуть рычаг для подъема верхнего блока и установки насадки или снятия чаши. Во время подъема необходимо удерживать как рычаг, так и сам верхний блок. После установки насадки верхний блок опускается при продолжении удержания рычага, и в момент опускания желательно слегка поддерживать его рукой, чтобы обеспечить плавное занятие рабочего положения.

На нижней части чаши находятся изображения, напоминающие черные замки. Они указывают, в каком направлении следует повернуть чашу для ее закрепления и разблокировки.

После выбора необходимой насадки, она без труда крепится в предназначенном для нее гнезде на верхней части миксера. Этот процесс прост и понятен, не требуя особых навыков.

Насадка для смешивания теперь легко устанавливается в предназначенное для нее отверстие в верхней части устройства.

На представленном снимке сбоку отчетливо видно, что верхняя часть с насадкой для смешивания зафиксирована в рабочем состоянии.

На боковой панели заметны вентиляционные отверстия в верхней части, предназначенные для предотвращения перегрева.

В состав комплекта входят чаша вместимостью 4,5 литра с удобной ручкой и прозрачная пластиковая крышка. Крышка обеспечивает аккуратное использование миксера, не позволяет ингредиентам разлетаться за пределы чаши и позволяет добавлять продукты во время работы. Благодаря ручке чаша удобно переносить и использовать.

На представленном снимке демонстрируется основание миксера, имеющее углубление для размещения чаши. Внутри углубления находятся пазы, предназначенные для установки чаши в определенном направлении. Схематичные изображения, напоминающие замки, указывают на то, как повернуть чашу для ее фиксации и подготовки к работе с миксером, либо для освобождения. О подобных замках ранее уже было сказано.

В набор вошли три вместительные и надежные насадки, размещенные слева направо: насадка для перемешивания, венчик для взбивания и крюк для теста.

В комплект также входит лопатка-скребок, с помощью которой легче снимать тесто со стенок чаши во время приготовления.

Шесть ножек, выполненные в виде присосок, обеспечивают надёжную фиксацию прибора на рабочей поверхности. На корпусе расположена табличка с указанием основных технических параметров устройства, вокруг которой находятся вентиляционные отверстия.

Инструкция

Инструкция по эксплуатации оформлена в виде брошюры, состоящей из 15 страниц и написанной на русском языке. В ней всесторонне изложены ключевые функции миксера, последовательность установки и применения устройства, а также правила безопасности. Вместе с инструкцией предоставляется гарантийный талон. На обложке размещен QR-код, позволяющий получить дополнительный год гарантийного обслуживания.

QR-код функционирует, как мы ранее сообщали. После сканирования по нему, нам удалось последовательно зарегистрировать устройство и получить дополнительный год гарантии, что в итоге увеличило общий срок гарантийного обслуживания до 2 лет. Это может показаться незначительным, однако это весьма приятный бонус. Изображения, демонстрирующие необходимые этапы, представлены ниже.

Производитель акцентирует внимание на следующих аспектах:

• Устройство создано исключительно для использования в бытовых целях. Разрешена работа только в закрытых пространствах;
• Для установки миксера необходимо выбирать ровную, жесткую и сухую поверхность. Размещение устройства на мягких основаниях не допускается, поскольку это может негативно повлиять на его устойчивость и препятствовать нормальной вентиляции.
• Не допускается погружение корпуса устройства в воду, его промывка под струей воды или воздействие на него влаги.

Изготовитель предоставил детальное описание назначения каждой насадки. Мы структурировали эту информацию в удобном виде:

Крюк для замеса

Этот инструмент отлично подходит для работы с плотным и упругим тестом.

• скорость: 1—2
• время работы: 3—5 минут

Насадка для смешивания

Ею удобно дозировать кремы, жидкие начинки, глазурь и соусы.

• скорость: 1—4
• время работы: до 5 минут

Венчик

Подходит для приготовления воздушных и нежных десертов: взбивания белков, сливок, яиц, кремов и муссов.

• скорость: 5—6
• время работы: до 10 минут

Перед началом работы миксера важно проверить, чтобы насадка касалась содержимого чаши. Если продуктов недостаточно, следует добавить их, так как в противном случае насадка будет вращаться без нагрузки, что ухудшит качество смешивания.

В заключительной части руководства представлена таблица, содержащая информацию о типичных неисправностях и способах их устранения: например, как поступить, если чаша плохо закреплена, почему устройство неожиданно остановилось и при каких обстоятельствах срабатывает защита от перегрева. На деле эта страница оказывается весьма полезной, поскольку она позволяет избежать ненужного поиска информации в сети и понять, когда миксер нуждается в небольшом перерыве.

Управление

Управлять миксером очень легко и просто, инструкция не потребуется. На корпусе расположены всего два элемента управления:

Рычаг предназначен для установки и снятия насадок на подъемном механизме. Для фиксации насадки необходимо повернуть рычаг в указанном направлении (схематичное изображение расположено под ним), поднять верхний блок, установить насадку и затем опустить блок вниз. Во время подъема и опускания верхнего блока рычаг следует удерживать.

На панели управления переключатель скоростей имеет шесть рабочих положений, а также режим «P» (Pulse). Этот режим предназначен для более точного управления процессом смешивания и взбивания. Для активации импульсного режима необходимо перевести регулятор в положение «Р» и удерживать его. В инструкции к прибору рекомендуется использовать импульсный режим не дольше 5 секунд, с обязательным перерывом в 2 секунды между включениями. Использование данного режима нежелательно при замесе плотного теста, поскольку это может привести к избыточной нагрузке на устройство и его поломке.

Эксплуатация

Перед началом эксплуатации рекомендуется тщательно вымыть все части, которые соприкасаются с обрабатываемыми ингредиентами, под струей воды с использованием мягкого моющего средства и убедиться в их полном высыхании.

В процессе использования не возникло трудностей с креплением чаши или насадок – принцип работы интуитивно понятен, даже без изучения руководства. Благодаря ногам с присосками миксер надёжно стоит на столешнице.

Во время замеса плотного теста на устройство приходилось самое большое напряжение. В этот момент верхняя часть ощутимо вибрировала, что вызвало опасения, однако, скорее всего, это связано с высокой плотностью используемого теста. Несмотря на вибрацию, оборудование успешно выполнило свою функцию и продолжило работу без перебоев.

Следует также указать, что начиная с примерно второй скорости миксер становился довольно шумным. Время от времени возникал небольшой «визг», типичный для работы на высоких оборотах. Однако это не является серьезным недостатком: в домашних условиях миксер обычно используется недолго, и несколько минут такого шума вполне допустимы.

Мы не применяли защитную крышку во время работы с насадкой для смешивания и венчиком, что исключило разбрызгивание. Однако при замешивании дрожжевого теста и при добавлении муки в чашу без крышки мука начала распыляться, что подтверждает необходимость и полезность использования крышки.

Инструкция указывает на необходимость избегать непрерывной работы миксера более 10 минут, предусматривая перерывы в 30 минут между включениями. Мы не следовали этим рекомендациям, и при обработке умеренных порций продуктов устройство функционировало без отклонений. Однако при замешивании плотного теста наблюдалась вибрация верхней части корпуса, и она сохранялась даже после выключения и повторного включения. В процессе работы из боковых вентиляционных отверстий ощущался небольшой поток воздуха.

Миксером Weissgauff WSM 131 PML Prime Chef в целом пользоваться просто, но при замешивании дрожжевого и, особенно, крутого теста верхняя часть корпуса вибрировала, и это продолжалось даже после выключения и повторного включения. Подобная вибрация может негативно повлиять на восприятие надежности миксера.

Уход

Рекомендуется мыть все съемные части миксера под струей воды, используя мягкие моющие средства для мытья посуды. Согласно инструкции, покрытие насадок допускает мытье в посудомоечной машине, но для продления срока их службы предпочтительно ручная мойка с использованием щадящих средств. Следует избегать длительного вымачивания насадок в моющих растворах, соленой воде, уксусе или иных агрессивных жидкостях. После очистки необходимо тщательно высушить все аксессуары.

Поверхность прибора очищают влажной тканью, а при использовании губки следует использовать только ее мягкую часть, чтобы не повредить покрытие.

Наши измерения

В процессе тестирования пиковая мощность миксера Weissgauff WSM 131 PML Prime Chef достигла 101 Вт. Это значительно меньше заявленной производителем мощности (1300 Вт), которая для бытовых электроприборов определяется в условиях критических нагрузок, например, при блокировке вала двигателя. Однако, несмотря на это, при указанной мощности прибор эффективно выполняет большинство задач в домашних условиях: взбивает сливки, перемешивает тесто средней густоты и вымешивает несложное дрожжевое тесто.

Практические тесты

Творожная галета с начинкой из творожного сыра, томатов, шпината и прованских трав

Ингредиенты для теста:

• 1 пачка творога
• 1 яйцо
• 100 г муки
• ½ ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 2 ст. л. растительного масла
• желток для смазывания краев галеты

Начинка:

• 180 г творожного сыра
• шпинат по вкусу
• томаты
• прованские травы
• чеснок
• оливковое масло

Изначально для смешивания ингредиентов, а именно творога и яйца, нам хватило мощности насадки.

После внесения муки консистенция ощутимо загустела, поэтому мы использовали насадку-крюк, которая предназначена для замеса более плотного теста. Устройство позволило быстро и эффективно смешать все ингредиенты. В результате получилась однородная масса, свободная от комочков, и наше участие было минимальным. Тесто приобрело пластичную структуру и хорошо сохраняло форму, благодаря чему мы смогли легко сформировать галету и аккуратно вылепить бортики.

Раскатанное тесто придали форму круга, а в его центр поместили творожный сыр.

Шпинат был равномерно распределен, а кольца томатов аккуратно выложены поверх него. Затем блюдо посыпали солью, измельченным чесноком и прованскими травами, после чего полили оливковым маслом.

Галета выпекалась в течение 30 минут при температуре 180 °C. За 15 минут до окончания приготовления добавили немного красного лука. Блюдо получилось ароматным и очень вкусным, желаю приятного аппетита!

Обе насадки продемонстрировали свою эффективность при создании творожной галеты, но каждая из них оказалась полезной для выполнения определенной задачи. Насадка для смешивания оказалась удачной при работе с мягкими и однородными компонентами: она быстро и бережно соединила творог с яйцом, создав однородную структуру без каких-либо усилий со стороны оператора. Однако после добавления муки масса стала значительно плотнее, и для продолжения работы оптимальным решением стал крюк для замеса теста. Он легко справился с более густой массой, вымесил тесто до эластичного состояния и позволил получить пластичную основу, которая хорошо сохраняла форму при формовке галеты.

Результат: отлично

Имбирные булочки с корицей

Ингредиенты для теста:

• 500 г муки
• ½ стакана воды
• ½ стакана молока
• 6 ст. л. сахара
• ½ ч. л. соли
• 1 ст. л. сухих дрожжей
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сухого имбиря
• кардамон
• 1 г ванилина

Для смазывания: 2 яичных желтка.

Посыпка:

• 1 ч. л. корицы
• 1,5 ст. л. сахара

Для начала приготовили тесто с помощью насадки-венчика, затем использовали крюк. Дрожжи смешали с чайной ложкой сахара и развели теплым молоком. Оставили для подъема. В отдельной емкости соединили воду, яйцо, столовую ложку сахара и соль. Добавили активированные дрожжи, перемешали и включили ванилин, имбирь и кардамон.

Понемногу добавляли муку и приступили к замешиванию теста, после чего включили размягченное сливочное масло.

Замесили тесто.

Накрыли и оставили подниматься.

После подъема тесто снова стало вялым, позволили ему немного подняться, а затем сформировали булочки. Их оставили на 10–15 минут под полотенцем.

Смазали жовтком, присипали сумішшю цукру та кориц.

Выпекали 25-35 минут при 200 °C.

На начальных этапах приготовления мы взбивали яйцо, смешанное с водой, молоком и дрожжами, с помощью венчика. Этот инструмент справился с задачей без особых сложностей и довольно оперативно. Затем, когда начали постепенно вводить муку, мы заменили венчик на насадку-крюк. Именно в этот момент прибор испытал наибольшую нагрузку. Получившееся тесто было плотным и вязким, что представляет собой обычную «тяжелую» работу для бытового миксера.

Внешне создавалось впечатление, что верхняя часть функционирует независимо от основной конструкции — это и стало причиной нашего беспокойства. Миксер не отключился и не остановился, он не вышел из строя, однако ощутимая вибрация вызывала опасения, что при более интенсивной нагрузке верхний блок может быть поврежден. Мы следили за работой прибора и были готовы остановить его в любой момент. Несмотря на это, миксер успешно замесил тесто, и по результатам замеса нареканий нет. В итоге тесто получилось однородным, эластичным и полностью подготовленным к следующим этапам.

В конечном итоге, замес теста получился качественным. Однако, работа миксера в процессе замеса выявила некоторые особенности. Несмотря на удовлетворительное качество замеса, ощутимая вибрация вызывает опасения относительно срока службы устройства при систематической обработке плотного дрожжевого теста. Вопрос о том, как долго оно прослужит при интенсивной эксплуатации, пока остается без ответа.

Из-за интенсивных колебаний оценка «отлично» получить не удалось, в отличие от предыдущего этапа.

Результат: хорошо

Меренговый рулет с лимонным курдом

Меренга:

• 5 яичных белков
• 240 г сахарной пудры
• щепотка лимонной кислоты

Крем:

• 220 г маскарпоне
• 125 мл жирных сливок
• 2 ст. л. сахарной пудры

Лимонный курд:

• 3 куриных яйца
• сок 1 лимона
• цедра 1 лимона
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 45 г сливочного масла

При приготовлении меренги мы использовали венчик, и именно его эффективность мы решили оценить в этом эксперименте. Согласно рецепту, необходимо взбить пять яичных белков с небольшим количеством лимонной кислоты до образования легкой пены, после чего постепенно вводить сахарную пудру, добиваясь образования устойчивых, острых пиков.

Мы приступили к взбиванию белков венчиком, однако сразу стало очевидно, что насадка не эффективна. До образования легкой пены не дошло, поэтому мы не добавляли сахарную пудру. Белки остались в жидком состоянии и не увеличились в объеме. Визуальный результат был неудовлетворительным, что подтверждается фотографией.

В конечном итоге, из-за необходимости изменить процесс добавления сахарной пудры при взбивании белков, нам пришлось прибегнуть к альтернатному методу, чтобы продолжить работу.

После подготовки меренговая масса была распределена ровным слоем на противне, покрытом пекарской бумагой, и помещена в разогретую до 160 °C духовку на 15-25 минут.

Во время выпечки тесто слегка увеличивается в объеме — это естественный процесс. По завершении выпечки оно оседает, и мы дождались его полного остывания.

Пока основа остывала, мы приступили к приготовлению крема. Для этого мы снова взяли венчик, чтобы оценить его работу со сливками. Согласно рецепту, их было всего полстакана, и мы предположили, что небольшое количество ингредиентов может влиять на производительность насадки. В инструкции производитель предупреждает, что при недостаточном количестве ингредиентов насадка может вращаться без необходимой эффективности. Мы уже говорили об этом ранее.

Несмотря на увеличение количества сливок до 0,5 литра, результат не изменился: масса не стала взбиваться, не выросла в объеме и не сохранила форму.

В конечном итоге мы использовали альтернативный метод для взбивания сливок.

Затем мы соединили взбитые сливки с маскарпоне и распределили крем по меренговой основе, которая уже остыла. Лимонный курд также был выложен поверх крема, однако, поскольку в процессе его приготовления не использовался миксер, мы не будем подробно описывать этот этап. После этого рулет был аккуратно свернут и помещен в холодильник на ночь.

Порционный десерт имел аккуратный вид. Он оказался очень вкусным, мы остались довольны, приятного аппетита!

В ходе тестирования выяснилось, что венчик не выполняет две ключевые функции, необходимые для приготовления данного блюда: он не взбивает белки и не взбивает сливки. Несмотря на то, что насадки выглядят качественно: они большие, массивные, надежно изготовлены и производят впечатление добротности, фактический результат оказался весьма посредственным и неприятно удивил.

Результат: плохо

Выводы

Результаты тестирования свидетельствуют о том, что миксер Weissgauff WSM 131 PML Prime Chef в большинстве случаев демонстрирует удобство эксплуатации при работе с плотными и умеренно объемными смесями. Он эффективно замешивает тесто с легкой и рыхлой консистенцией, а также хорошо подходит для смешивания ингредиентов, при этом насадки удобны в удержании.

Несмотря на это, существуют определенные факторы, способные повлиять на восприятие работы с миксером: насадка-венчик оказалась неэффективной при взбивании белков и сливок, а при замешивании дрожжевого или густого теста ощущается заметная вибрация верхней части корпуса. Принимая во внимание эти особенности, важно учитывать их при использовании устройства, в особенности при создании воздушных кремов и меренги.

Плюсы:

• удобная сборка и крупные, добротные насадки
• необычное цветовое решение
• стабильная работа при длительном замесе теста

Минусы:

• низкая эффективность венчика
• возможные ограничения при малом объеме продукта
• вибрация верхнего блока при плотных смесях
• отсутствие отсека для хранения шнура