DigitalArtSpace

Гриль Polaris PGP 3010 разработан как универсальное устройство для использования в домашних условиях. Производитель предлагает разнообразные программы: от автоматических режимов для приготовления бургеров, сосисок, рыбы, птицы, овощей и стейков до возможности ручной регулировки температуры и времени, а также функции «мини-печи» для нежных блюд и разогрева готовой пищи. В комплекте также предусмотрен термощуп, обеспечивающий идеальный результат при приготовлении стейков.

Заслуживает внимания функция Sear, которая позволяет формировать аппетитную корочку на стейках, и заявленная возможность приготовления без дыма — устройство разработано для обработки продуктов без выделения запаха.

Заманчиво оценить, насколько эффективно функционируют заявленные характеристики и насколько комфортным будет использование гриля в обычной жизни.

Характеристики

Производитель	Polaris
Модель	PGP 3010
Тип	электрический гриль
Страна производства	Китай
Гарантия	2 года
Срок службы*	3 года
Мощность	2000 Вт
Тип управления	электронное, механическое
Автоматические программы	7 автоматических программ: размораживание, приготовление бургеров, сосисок, рыбы, курицы, овощей и стейков
Дисплей	ЖК
Материал корпуса	пластик, сталь
Материал панелей	металл, антипригарное покрытие
Количество панелей	2
Тип панелей	съемные
Максимальный угол раскрытия	180°
Размер поверхности приготовления	370×225 мм
Особенности	раздельная регулировка панелей, режим гриля и барбекю, вентилятор для всасывания и очистки воздуха
Автоотключение	есть
Таймер	есть
Поддон для сбора жира	есть
Диапазон температуры	50—230 °C с шагом 10 °C
Диапазон времени приготовления	временной интервал от 10 секунд до 90 минут, с увеличением на 10 секунд до 1 минуты, а затем на 30 секунд для более крупных значений
Длина сетевого кабеля	1 м
Вес прибора (нетто)	8,97 кг
Габариты прибора	40×43×20 см
Ориентировочная стоимость	на момент написания обзора цена составляла 24 000 рублей

^* Несмотря на распространенное мнение, это не период, определяющий неизбежный выход устройства из строя. Тем не менее, после его истечения производитель утрачивает обязательства по обеспечению его работоспособности и может отказать в ремонте, даже на коммерческой основе.

Комплектация

Электрический гриль Polaris PGP 3010 был упакован в картонную коробку стандартного промышленного образца, внутри которой располагалась фирменная подарочная коробка черного цвета с серебристыми надписями. На боковых сторонах коробки представлены фотографии гриля, сделанные под разными углами, а также перечислены его основные технические характеристики, включая бездымную технологию, являющуюся отличительной чертой этой модели.

Открыв коробку, мы обнаружили:

• гриль-пресс
• рабочие панели (2 шт.)
• термощуп (установлен в прибор)
• поддон для сбора жира (установлен в прибор)
• крышку вентилятора
• двухслойный фильтр
• руководство по эксплуатации, гарантийный талон, книгу рецептов и памятку для любителей стейков

На первый взгляд

Гриль производит впечатление надежного устройства благодаря качественной сборке. Корпус изготовлен из прочного серого пластика с покрытием, устойчивым к загрязнениям, и обладает приятной на ощупь текстурой. Верхняя панель выполнена из нержавеющей стали, а ручка надежно закреплена и удобно расположена. На наклейке на верхней панели (которую необходимо снять перед началом использования) указаны особенности гриля: технология приготовления без дыма и контроль температуры.

Панель управления, расположенная на лицевой стороне гриля, будет рассмотрена более детально в соответствующем разделе.

Для удобства управления высотой и фиксации крышки на боковой панели предусмотрены соответствующие регуляторы и фиксаторы, обеспечивающие возможность открытия и закрытия панелей, их установки на нужную высоту, а также раскладывания на 180 градусов. Сразу же под ними находятся кнопки, предназначенные для отсоединения панелей гриля.

На представленном ниже изображении видно, что высоту верхней панели можно регулировать, выбрав один из пяти уровней. Такая функция чаще всего применяется при использовании гриля в качестве мини-печи».

Вентиляционные отверстия и встроенный отсек для хранения термощупа расположены чуть ниже на боковой поверхности.

После выдвижения отсека мы действительно обнаружили внутри термощуп:

Благодаря удобному расположению и надежной фиксации, он помещается в отсек:

Термощуп имеет стандартный внешний вид. Длина его кабеля составляет 1 метр.

На обратной стороне гриля расположен съемный поддон для сбора жира, слева находится кабель, объединяющий панели, и шнур питания. Также здесь заметна крышка вентилятора, которая предотвращает образование дыма.

На нижней части корпуса находится табличка с данными об устройстве, а спереди – две опоры с резиновыми накладками, исключающими скольжение. Они гарантируют надёжную фиксацию гриля на поверхности стола в процессе эксплуатации. Кроме того, предусмотрены вентиляционные проёмы, обеспечивающие циркуляцию воздуха и охлаждение устройства.

Конструкция гриля предусматривает раскрытие панелей на 180 градусов, что позволяет использовать его в качестве барбекю).

При открытии панелей становится заметна крышка вентилятора.

При снятии крышки вентилятора становится виден двухслойный фильтр.

После удаления кожуха и фильтра становится виден вентилятор.

Крышка вентилятора выполнена из металла.

Извлечение и установка крышки и фильтра не представляет сложности.

Двухслойное антипригарное покрытие обеспечивает удобство использования поверхности панелей гриля. Извлечение и установка панелей не вызывает затруднений.

При разборке гриля обнажаются нагревательные элементы. Нижний элемент ничем не отличается от верхнего.

В состав комплекта входит лопатка, предназначенная для очистки панелей.

Инструкция

Брошюра, содержащая инструкцию, насчитывает 58 страниц и выполнена на плотной глянцевой бумаге. Информация представлена на русском и казахском языках. В ней описаны технические характеристики устройства, его конструкция, а также правила эксплуатации и ухода за ним.

Инструкции Polaris, как правило, отличаются наглядностью и простотой изложения (еще один пример будет представлен в разделе «Управление»).

В комплект также включена иллюстрированное руководство с рецептами, предлагающее 54 способа приготовления блюд, начиная от шашлыка и заканчивая десертами.

Недостатком, который стоит отметить, является то, что в кулинарной книге указаны температура и продолжительность приготовления, однако не названа оптимальная автоматическая программа для этого.

Управление

В состав панели управления входят два энкодера: правый предназначен для выбора автоматических программ, а левый – для установки времени и температуры в ручном режиме).

На экране можно увидеть температуру панелей и продолжительность приготовления.

На фотографии, представленной в инструкции, четко показаны и обозначены функции всех кнопок. Инструкция разработана таким образом, чтобы быть максимально понятной и доступной для пользователя.

У гриля 7 автоматических программ:

Автоматическая программа	Время	Температура
Разморозка	30 мин.	50 °C
Бургеры	5 мин.	200 °C
Сосиски	5 мин.	200 °C
Рыба	6 мин.	220 °C
Курица	5 мин.	230 °C
Овощи	3 мин.	200 °C
Стейк	medium rare — 5 мин. medium — 6 мин. medium well — 7 мин. well-done — 8 мин.	230 °C

Анализ таблицы показывает, что режимы «Бургеры» и «Сосиски» идентичны, что вызывает вопрос о целесообразности их раздельного существования.

— Официант, стейк!
— Какой прожарки?
— Да я не шарю…

— По шкале от минимальных усилий до абсурдных действий, что вам кажется более вероятным?

В отношении режима «Стейк», в таблице указаны параметры, рассчитанные для автоматической работы без применения термощупа.

С термощупом параметры несколько отличаются. Процесс приготовления стейка прекращается, когда термощуп, расположенный внутри куска мяса, показывает нужную температуру для:

• medium rare — 54 °C
• medium — 60 °C
• medium well — 66 °C

Мы не стали проверять температуру термощупом в режиме well-done, так как не употребляем стейки в такой степени прожарки.

Каждую панель можно настроить индивидуально, задав желаемую температуру приготовления и время.

Для включения режима Sear, который позволяет добиться румяной корочки, используется отдельная кнопка. Важно отметить, что эта функция доступна только до начала процесса приготовления, поскольку после запуска программы её использование невозможно.

Эксплуатация

Перед началом эксплуатации рекомендуется протереть корпус устройства влажной салфеткой, а сменные части вымыть в теплой воде с использованием мягкого моющего средства. Необходимо тщательно высушить все детали, чтобы исключить попадание влаги во внутренние электрические части.

Для размещения гриля требуется ровная, устойчивая и жаропрочная поверхность. Во время эксплуатации следует избегать попадания пара на стены и мебель, поскольку воздействие высокой температуры и влажности может привести к их повреждению.

После завершения распаковки и подготовки было проведено тестирование устройства, которое показало простоту использования.

Для активации гриля достаточно прикоснуться к сенсору включения/выключения. При выборе программы необходимо закрыть крышку. Управление осуществляется с помощью правой ручки «menu», которая позволяет удобно просматривать список режимов в любом направлении. В перечне доступных программ представлены основные продукты: бургеры, сосиски, рыба, птица, овощи и стейки. Также предусмотрена функция разморозки.

С помощью той же функции «menu» при готовке стейка можно выбрать желаемую степень прожарки. Стоит также отметить, что в комплекте имеется термощуп, позволяющий измерить температуру внутри мяса и, следовательно, обеспечить требуемую степень прожарки.

Для любителей ярко-румяной корочки предусмотрена функция Sear: для ее активации достаточно однократного касания сенсора, после чего на панели появится мигающий индикатор. Необходимо помнить, что эту функцию следует активировать до начала программы. Мы провели тестирование — и стейк действительно получился более поджаренным, чем при работе без использования данной функции (см. раздел «Тесты»).

После выбора программы необходимо нажать на кнопку «menu» для подтверждения и начала процесса приготовления. На экране отобразится уведомление «Preheat», указывающее на то, что устройство нагревается. По завершении нагрева прибор издаст звуковой сигнал, а на дисплее появится сообщение «Add Food» («Положите продукт»).

Необходимо учитывать возможность использования ручного режима, позволяющего задавать и время, и температуру. При ручной настройке диапазон температур приготовления составляет от 50 до 230 °C с шагом в 10 °C. Для нагрева только одной панели можно не устанавливать температуру для другой.

Действительно, использование ручного режима сопряжено с определенными сложностями: после установки температуры и времени приготовления и нажатия кнопки «menu» программа немедленно запускает обратный отсчет времени. Устройство оповещает об окончании работы, но не о достижении панелями заданной температуры. Мы предполагаем, что именно это стало причиной неудачного теста с сыром сулугуни: мы выполняли его по рецепту из кулинарной книги, где рекомендовалось жарить его 4 минуты при температуре 150 °C, однако мы не могли определить, достигла ли гриль заданную температуру или нет.

Аналогичная проблема наблюдается и при использовании автоматических программ: достижение заданной температуры запускает немедленный обратный отсчет времени, из-за чего возникали трудности с укладыванием продуктов в гриль. При большом количестве продуктов это удавалось сделать не всегда.

Что касается плавающих панелей и организации продуктов — на представленном ниже фото видно, что верхняя панель плотно прилегает к кабачкам, без каких-либо зазоров и без наклона. Поэтому в этом аспекте претензий не возникает.

Гриль представляется как универсальное приспособление, предлагающее не только режимы гриля и барбекю, но и функцию «мини-печи». Согласно заявлению производителя, этот режим предназначен для завершающих этапов приготовления, например, для расплавления сыра или подогрева соуса на уже готовом блюде, а также для приготовления деликатных продуктов, которые могут пострадать от сильного давления. Настройка осуществляется вручную. Под ручной настройкой подразумевается регулировка расстояния между верхней и нижней панелями гриля с помощью фиксаторов крышки. Верхняя панель должна быть расположена таким образом, чтобы в закрытом положении крышка не соприкасалась с помещаемым внутрь продуктом.

По поводу ключевой особенности гриля Polaris PGP 3010 – его бездымности – стоит отметить, что она полностью соответствует заявленной. Обычно в процессе приготовления гриль выделяет большое количество дыма, но в данном случае присутствует лишь аромат продукта, бездымность действительно впечатляет, и мы считаем это весьма удачным решением.

Уход

После каждого применения гриль необходимо очищать. Рабочие панели легко снимаются для промывания в теплой мыльной воде или, если есть такая возможность, в посудомоечной машине. Пригоревшие остатки удобно удалять с помощью мягкой щетки или лопатки, входящей в комплект, а загрязненные участки под панелями – аккуратно протирать влажными салфетками, избегая излишков воды.

Тэны не являются частью конструкции, поэтому панели можно мыть в посудомоечной машине, не опасаясь повреждений.

После каждого использования необходимо извлекать поддон для жира, удалять его содержимое и промывать, а затем тщательно высушивать.

Чтобы обеспечить долговечность устройства, крышку вентилятора и двухслойный жировой фильтр следует снимать после каждого использования и мыть с использованием моющего средства или в посудомоечной машине, после чего необходимо их высушить перед повторной установкой.

Необходимо также отсоединить термощуп от прибора и очистить его, а кончик — высушить. Корпус прибора достаточно протереть сухой или слегка влажной тканью.

Наши измерения

Для достижения рабочей температуры 230 °C гриль нагревается за 5 минут 20 секунд.

Ваттметр зарегистрировал максимальную потребляемую мощность прибора в 1979 Вт.

Мы также измерили температуру панелей, используя различные программы.

Программы	Заявленная производителем температура	Измеренная в ходе тестов температура
Птица	230 °C	230 °C ± 5 °C (верхняя и нижняя панели)
Сосиски	200 °C	190 °C ± 5 °C

В этой ситуации возникла любопытная ситуация. Мы активировали автоматическую программу «Сосиски» и дождались достижения грилем 200 °C, после чего решили протестировать режим «Рыба», который предусматривает температуру 220 °C. Согласно расчетам, температура на второй программе должна была быть на 20 °C выше, чем на первой, то есть панели должны были нагреться еще на двадцать градусов. Однако, гриль издал звуковой сигнал и выдал сообщение с требованием добавить продукт, когда температура панелей достигла лишь 195 °C, хотя заявленной было 220 °C.

Практические тесты

Стейк из индейки

Процесс был незамысловатым: мы приобрели готовый стейк и поместили его на гриль, включив автоматический режим «Курица».

Через 5 минут стейк был готов.

Результат нас вполне устроил.

Результат: отлично

Кабачки на гриле

Кабачки неизменно становятся первым испытанием для наших грилей. Возможно, дело в том, что это овощ с нежной и сочной текстурой (если, конечно, речь не идет о тех экземплярах, которые бабушка выращивает на дачном участке до внушительных размеров). Мы нарезали кабачок, стремясь получить ломтики примерно одинаковой толщины.

Заготовки поместили на гриль, выбрав автоматический режим «Овощи».

Уже через три минуты был получен следующий результат:

Кабачки выглядели недостаточно насыщенного цвета, поэтому мы повторно включили гриль, используя ту же автоматическую программу. За 6 минут мы получили достаточно хорошо обжаренные кабачки.

Их можно употреблять в пищу в различных вариантах: есть просто так, поливать сметаной или добавлять в салат с горячими овощами.

Результат: отлично

Стейк

Мы немного поэкспериментировали с приготовлением стейка. Оказалось, что гриль Polaris PGP 3010 предлагает два способа: с использованием термощупа, который определяет внутреннюю температуру мяса, и по таймеру. Нам больше понравился метод с термощупом.

На правой стороне фотографии представлена панель управления. Верхний индикатор отображает температуру внутри стейка, нижний — температуру нагревательных панелей. Кроме того, активен индикатор степени прожарки «med».

До степени medium стейк жарится в гриле, пока температура внутри него не достигнет 60 °C. Как только это происходит, стейк готов, а гриль отключается.

Вот так выглядит стейк, внутри которого 60 °C.

Мы сняли стейк с гриля, дали ему время «отдохнуть» и разрезали, чтобы оценить степень его прожарки. Похоже, что он был приготовлен несколько больше, чем необходимо medium, а ближе к medium well — мясо внутри не розовое.

Итоговый результат может варьироваться в зависимости от конкретного стейка, поэтому в следующий раз мы выбрали другой вид, отличающийся более равномерной толщиной.

Процедура была повторена с сохранением прежней степени прожарки medium. Стейк получился недостаточно прожаренным сверху и показался нам несколько светлым.

Внутреннее строение оказалось более привлекательным: мясо внутри имело более насыщенный розовый оттенок по сравнению с предыдущей версией.

Мы продолжили тестирование и решили изучить функцию Sear, отвечающую за образование румяной корочки. Необходимо учитывать, что её применение возможно только до запуска автоматизированной программы.

При использовании данной функции стейк приобрел более выраженную степень прожарки:

Учитывая, что для обоих стейков использовался продукт одного наименования и применялись идентичные параметры приготовления, представляется целесообразным сопоставить результаты, полученные при использовании функции Sear и без нее.

Разница, по всей видимости, весьма заметна. Мы, безусловно, предпочли бы более прожаренное мясо, однако в таком случае это уже был бы хорошо прожаренный стейк, а не медиум. И, вероятно, для достижения оптимального результата следовало бы использовать свинину.

Тем не менее, это не удержало нас от того, чтобы попробовать все предложенные стейки.

Результат: отлично

Сулугуни в беконе

Этот рецепт мы обнаружили в кулинарной книге, и он показался нам очень интересным. Идея приготовить сулугуни, нарезанный небольшими кусочками, обернутый в бекон и приготовленного на гриле, восхитила нас!

Мы действовали согласно инструкции. В кулинарной книге содержится указание: «выкладываем на гриль и обжариваем в течение 4 минут при температуре 150 °C».

Именно здесь возникли те трудности, о которых мы ранее упоминали. В ручном режиме мы установили температуру в 150 °C и задали время (4 минуты). После нажатия кнопки, активирующей гриль, начался обратный отсчет. Когда гриль достиг необходимой температуры в 150 °C? Удалось ли ему достичь ее? Определить это было совершенно невозможно. Мы ожидали около двух минут и поместили сулугуни в беконе на гриль. Очевидно, что если требуется время приготовления в 4 минуты, а мы жарили всего две, то этого оказалось недостаточно.

На представленном ниже изображении виден результат. По нашему мнению, бекон получился недостаточно обжаренным, а сыр перетек.

Нам не пришелся по вкусу бекон, поэтому мы решили повторить попытку, выставив параметры гриля вручную, поскольку теперь он был гарантированно разогрет. Однако результат оказался неудовлетворительным: сыр полностью растекся, а бекон не подрумянился.

Трудно однозначно определить, в чем причина произошедшего. По всей видимости, в конструкции гриля присутствуют определенные недостатки, однако и сулугуни мог оказаться недостаточно качественным для приготовления на гриле. Результат хорошо виден на фотографии, представленной ниже (кстати, и на предыдущей фотографии ситуация тоже очевидна).

Чтобы убедиться в эффективности гриля при приготовлении сыра, мы приобрели халуми. С ним, как и ожидалось, не возникло сложностей. Правда, он постоянно пытался выскользнуть из-под решетки, и мы возвращали его лопаткой.

Но в итоге сыр нормально поджарился.

Внешний вид блюда оказался более привлекательным, чем у сулугуни, запечённого в беконе.

Результат: хорошо

Шашлык

Мы также планировали приготовить шашлык на гриле. Мясо замариновали в лимонном соке и луке, приправив солью и специями.

Всю ночь мясо находилось в холодильнике, после чего мы извлекли его и наделили бамбуковыми шампурами.

В кулинарной книге представлен рецепт шашлыка из свинины. Как и в случае с сыром и беконом, для его приготовления рекомендуется ручной режим: температура 180 °C и 4 минуты. Мы задали нужную температуру и время, включили гриль, однако, когда мы начали выкладывать шашлык на панель, две из четырех заявленных минуты уже истекли.

В данном случае мы выбрали автоматический режим «Сосиски», который предусматривает 5 минут приготовления при температуре 200 °C — оптимальный вариант для шашлыка. Гриль включился, однако сигнал о достижении нужной температуры не поступил, поэтому мы контролировали степень прожарки шашлыка визуально.

Мы также остались не вполне довольны результатом, полученным через пять минут. На представленном ниже изображении заметно, что левый дальний угол не был полностью прожарен.

В качестве альтернативы мы снова выбрали ручную настройку, установили температуру в 200 °C и время приготовления 4 минуты, после чего получили шашлык, соответствующий нашим ожиданиям.

Следует заметить, что по сравнению с шашлыком, приготовленным на углях, этот вариант оказался более легким. Из-за настройки режимов мы не использовали функцию обжаривания Sear, и шашлык получился недостаточно поджаренным, как мы и ожидали. Возможно, маринад был слишком мягким.

Мы продолжали есть шашлык и на следующий день.

Результат: хорошо

Выводы

Polaris PPG 3010 произвел впечатление современного и функционального устройства с разнообразными настройками. Автоматические программы охватывают приготовление большинства распространенных продуктов, а ручной режим позволяет проводить эксперименты с температурой и временем, включая возможность работы только одной панели. Удобное управление с помощью сенсорной панели и поворотной ручки делает процесс достаточно понятным. Особого внимания заслуживает функция Sear: она эффективно создает аппетитную корочку на стейке. Режим «мини-печь» расширяет возможности гриля, позволяя готовить нежные блюда или разогревать уже готовые продукты.

Несмотря на это, у системы есть и недостатки. В автоматизированных и ручных программах обратный отсчет времени начинается преждевременно — до достижения панелями необходимой температуры. Это создает вероятность того, что процесс закладки продуктов будет выполнен некорректно или полученный результат не будет соответствовать прогнозируемому.

Несмотря на это, при приготовлении овощей, мяса и особенно в отношении отсутствия дыма, устройство показало себя превосходно: запах присутствует, но дыма не образуется – в этом Polaris PGP 3010 существенно превосходит другие модели.

Плюсы:

• отсутствие дыма при работе гриля
• функция Sear для корочки на стейках
• термощуп для определения степени прожарки стейка

Минусы:

• в ручном режиме обратный отсчет времени запускается до нагрева панелей