Аэрогриль и мультиварка — два востребованных устройства для готовки вкусных и полезных блюд, но принципы их работы различаются: мультиварка нагревает чашу, аэрогриль — обдувает горячим воздухом. Некоторые функции схожи (например, запекание и выпечка), но в целом приборы предназначены для разных задач и дают разные результаты приготовления одних и тех же продуктов. Рассмотрим возможности аэрогрилей и мультиварок, чтобы упростить выбор.
Как готовит аэрогриль
Аэрогриль готовит пищу с помощью конвекции горячего воздуха, что позволяет использовать минимальное количество масла. В результате получаются менее калорийные и более полезные блюда по сравнению с жареными. Производители заявляют, что приготовление в аэрогриле сохраняет полезные вещества продуктов. Это утверждение частично верно: если витамин будет разрушен высокой температурой, то он разрушится и в аэрогриле. Но полезные вещества останутся в продукте, а не перейдут в воду, как при варке, поскольку корочка «запечатает» их. Именно эта корочка на картофеле, рыбе, мясе, запеканках привлекает многих покупателей аэрогриля.
В аэрогриле продукты готовятся в сетчатой корзинке или на решетке для равномерного доступа горячего воздуха. На решетку также возможно установить формы для выпекания.
Аэрогриль идеально подходит для приготовления мяса, рыбы, птицы и овощей с хрустящей корочкой, как при барбекю, но гораздо быстрее. Возможно запекание продуктов в фольге.
Возможные функции: запекание, выпечка, грилирование, сушка, разогрев, размораживание, тушение в формах, вяление. Viomi Smart Air Fryer Pro мы вялили бананы)
Преимущества аэрогриля по сравнению с мультиваркой
- Аэрогриль готовят блюда быстрее, чем мультиварка и духовой шкаф.
- Конвекция придает блюдам корочку, делая их хрустящими и вкусными.
- Аэрогриль, более вместительный, чем мультиварка, пригоден для выпекания некоторых продуктов и видов теста (песочного, слоеного, фило, заварного), которые не удаётся приготовить в мультиварке. Garlyn AG-1500 и в Evolution AirMaster Glass 1GL3 мы готовили круассаны
Недостатки аэрогриля по сравнению с мультиваркой
- В нем не помещается много продуктов, хотя блюда получаются очень вкусными.
- Приготовление в аэрогриле нужно контролировать или точно рассчитывать время, потому что продукты могут быстро пригореть.
- Невозможно (или затруднительно) приготовить некоторые блюда, например тушеные или жидкие.
- Не используйте как пароварку и скороварку для приготовления пищи под давлением.
- Использование для готовки блюд под вакуумом запрещено.
Как готовит мультиварка
Мультиварка универсальнее аэрогриля, поскольку умеет варить, включая варку на пару и молочные каши без пригорания, тушить, жарить, томить, запекать, печь, а также часто готовить йогурт. Некоторые модели комплектуются формочками для йогурта (например). Polaris PMC 5040 Wi-Fi IQ Home и Polaris PMC 5017 WiFi IQ HomeВ мультиварке возможно приготовить холодец (готовили в… ) Redmond Редмонд Fast Chef MP111), бульон, ветчину и буженину (мы готовили в Garlyn MR-Pro 20Можно приготовить пасту сразу с соусом, творог или домашний сыр, омлет и так далее. Корзины для фритюра и соответствующая функция тоже часто присутствуют, но ими в мультиварках пользуются редко: это всё же прибор, предназначенный для любителей здорового образа жизни.
В бюджетных мультиварках нагревательный элемент располагается под чашей, поэтому та словно стоит на конфорке. Отличие от кастрюли — в термоизоляции корпуса и плотно закрытой крышке.
У продвинутых моделей есть 3D нагрев чаши и её содержимого, что ускоряет приготовление и улучшает вкус блюд. Также есть модели с двумя чашами для независимой готовки двух блюд. При этом размер не обязательно будет малым: например, в… Garlyn Mr-Duo 15 каждая чаша имеет объем 4,5 л.
Мультиварка упрощает приготовление блюд, не требуя постоянного контроля. Некоторые модели позволяют задать последовательность температурных режимов и их продолжительность, настраивая программу под собственные потребности. Мультиварки с функцией приготовления под давлением также действуют как скороварки (например). Redmond RMC-PM504, Redmond Fast Chef MP111, Garlyn MPC-10Многие модели мультиварок позволяют устанавливать температуру приготовления с долей градусов и применяют её для готовки методом су-вида. В большинстве моделей мультиварок возможно выпекание хлеба (хотя и получающийся хлеб будет достаточно плоским, а процесс предполагает переворачивание).
Преимущества мультиварки по сравнению с аэрогрилем
- Большинство мультиварок вмещают значительные объемы пищи.
- Разнообразие функций
- Большой набор готовых программ для самых разных задач, а также возможность разработки собственных.
- Не стоит контролировать процесс приготовления и тратить время на подсчет времени.
Недостатки мультиварки по сравнению с аэрогрилем:
- Пользователи отмечают, что мультиварка не всегда обеспечивает хрустящую корочку. По их словам, блюда получаются несколько варениками, включая жареные и запеченные.
- Длительный процесс готовки может быть как преимуществом, так и недостатком.
А может, совместить?
Некоторые приборы сочетают возможности мультиварки и аэрогриля. К примеру, модель, которую мы испытали. Lex LXMC 5501 — вместительная (действительно как мультиварка!), с широким спектром возможностей… Но, как это часто случается, сочетание нескольких функций в одном устройстве влечет за собой минусы. У Lex LXMC 5501 это невозможность открыть крышку аэрофритюрницы без прерывания программы, а максимальная температура в режиме мультиварки — 150 °C, что не позволяет качественно готовить некоторые блюда.
Выбор между аэрогрилем и мультиваркой зависит от вкусовых предпочтений и состава семьи (наличие маленьких детей, пожилых людей и т.д.). Любители хрустящих блюд, запеченного мяса и овощей, утренних круассанов выберут аэрогриль для приготовления всего этого с минимальным количеством масла. Мультиварка подойдёт любителям блюд из круп, запеканок, супов, су-вида, домашнего йогурта, паровой диетической кухни.
***
Выбор между этими устройствами – сложный вопрос. Тестирование показало, что в определенных ситуациях это необходимо. Данный материал поможет вам сделать правильный выбор.