«Если у вас появился кабачок, вы не одиноки» — эта фраза в начале осени вызывает легкую тревогу, поскольку кабачки буквально заполонили все вокруг, и мысль о том, чтобы избежать их, кажется вполне привлекательной. Безусловно, кабачки можно нарезать вручную, приготовить тушеные блюда, маринады и многое другое, однако для расширения возможностей в приготовлении этих овощей некоторые кухонные устройства окажутся весьма полезными. Ниже представлены рекомендации по выбору таких устройств, основанные на результатах наших испытаний техники.

Измельчители

Мультирезки, мясорубки с блоками-овощерезками (Felfri FF-MG-13, Lex LX4003 Pro, Redmond MG500 и другие), кухонные комбайны и блендеры с емкостями для измельчения ( Wollmer G525 Extra Chef, Redmond ВН424, Felfri FHB-008, Eisenhof HB100, Redmond BH408 и др.) — все инструменты, облегчающие натирание значительных объемов овощей, позволят успешно справиться и с кабачками. Из полученной тертой массы можно отжать сок и использовать ее для приготовления кабачковых оладушек, основы для пиццы, хачапури, вафель (например, в Redmond WM6401 мы создавали вафли из цукини со сливочным сыром и слабосоленым лососем). Основы для пиццы и упрощенные хачапури на основе кабачка отличаются низким содержанием калорий и превосходным вкусом. Для связывания ингредиентов в тертую массу добавляют яйцо, тертый сыр или творог и небольшое количество муки — допустимо использование нутовой.

При помощи кухонной машины Redmond FM613 и с мясорубкой-овощерезкой мы оперативно и равномерно измельчили 1,05 кг кабачков и приготовили оладушки, однако производительность и качество работы позволяют обработать и больший объем, например для приготовления нескольких банок кабачковой икры (из тертых кабачков она имеет плотную структуру, что исключает необходимость дополнительного измельчения блендером).

Для востребованного в социальных сетях рецепта кабачкового брауни потребуется чаша с измельчителем кухонного комбайна или блендера: нарезанные кусочками кабачки превращаются в пюре и служат основой для теста. Но об этом чуть позже.

Вакууматор и морозильная камера

Если количество кабачков превышает аппетит любителей оладий и вафель, то измельченную кабачковую массу можно заморозить на будущее: упакуйте ее в вакуумные пакеты и разложите плоскими брикетами в морозильной камере. Важно помнить одно условие: перед вакуумированием необходимо тщательно отжать массу и использовать вакууматор, оснащенный функцией упаковки влажных продуктов, чтобы избежать попадания влаги в шов (например, протестированные нами Redmond VS1501, Felfri FVP-007 со встроенными весами, Steba VK 20 Easy Control и другие). В настоящее время большинство вакууматоров обладают такой функцией, но при выборе все же стоит обратить на это внимание.

Дегидратор

Приготовление хрустящих и низкокалорийных чипсов возможно из кружочков кабачков. В процессе тестирования мы убедились в этом, Redmond FD1100 используя дегидратор с вертикальным обдувом. Для подготовки кабачки промыли, удалили кожуру (для молодых овощей и цукини этот этап по желанию можно пропустить), нарезали кружочками и распределили по поддонам.

Более удобные, вместительные и продуктивные (хотя и более громоздкие и дорогие) дегидраторы с горизонтальным обдувом — например, протестированные нами Wollmer JD500 Sahara, Redmond FD1105, Polaris PFD 1705H Pro и другие подобные устройства — обеспечивают более равномерное высушивание по сравнению с моделями вертикальной конструкции, в которых необходимо периодически менять положение поддонов.

Духовка, гриль, аэрогриль

Безусловно, кабачки, в особенности цукини, замечательно дополняют разнообразные блюда, овощами-гриль, и их можно даже подготовить таким образом для длительного хранения – завакуумировать и заморозить. Однако настоящей сенсацией текущего сезона стали… брауни из кабачков. Вариации рецептов повсеместны: они представлены во всех социальных сетях и на видеохостингах. Основой теста служит пюре из кабачков, приготовленное в блендере, которое обеспечивает десерту особую нежность и сочность, а благодаря нейтральному вкусу прекрасно сочетается с шоколадом. Помимо этого, в состав входят яйца, сливочное масло, какао-порошок, сахар, мука и разрыхлитель; сверху готовый брауни покрывается классической шоколадной глазурью.

Для достижения оптимального результата при выпечке рекомендуется использовать духовку или микроволновую печь с функцией конвекции, либо аэрогриль, чтобы влажное и сочное тесто хорошо пропеклось и образовало аппетитную корочку.

***

Практически у каждого человека, имеющего дело с обильным урожаем кабачков, существуют свои методы его использования, а в редакции сайта о бытовой технике их накоплено больше, чем у заядлого садовода. Мы рады поделиться своим опытом!