Если на кухне недостаточно места для обычной духовки или она отсутствует, возникает вопрос о замене: что выбрать вместо духовки? Среди востребованных альтернатив — аэрогриль и компактная духовка. Оба прибора позволяют готовить запеченные блюда, но обладают разными характеристиками. Рассмотрим, какой вариант будет оптимальным в различных условиях.

Современные аэрогрили-аэрофритюрницы

Объемные аэрогрили со стеклянными куполами постепенно выходят из употребления, уступая место более компактным и функциональным моделям с выдвижными контейнерами для приготовления пищи и электронной системой управления. При этом, принцип работы остается прежним – циркуляция горячего воздуха. Благодаря мощной принудительной конвекции продукты запекаются без добавления масла, сохраняя сочность внутри и приобретая хрустящую корочку. Например, в модели Redmond AG1901 предусмотрен круговой обдув.

Плюсы аэрогрилей

• Возможность выбора размера (доступны как миниатюрные, так и более крупные модели)
• Приготовление пищи с минимальным количеством масла или вовсе без него
• Обеспечивает оперативность нагрева и ускоряет процесс готовки
• Равномерное пропекание
• Прибор предлагает широкий выбор функций: запекание, разморозка, сушка, копчение, подогрев, а также специальные режимы, разработанные для разных типов продуктов

• Этот прибор подходит для запекания курицы, рыбы, овощей, выпечки из слоеного и дрожжевого теста, картофеля фри и жареных орехов. Например, в аэрогрилях Redmond предусмотрена специальная программа для приготовления жареного арахиса

• Есть модели с термощупами, например, Rawmid RMA-04

Минусы аэрогрилей

• Внушительный размер камеры ограничен, поэтому приготовление больших порций затруднено, обычно хватает на один прием пищи без возможности оставить на следующий день. Существуют компактные устройства с небольшими резервуарами, например Evolution AirMaster Glass 1GL3. В данном случае все зависит от индивидуальных нужд: если это устройство предназначено для одного человека, то это вполне допустимо. Однако, существуют громоздкие варианты, даже с двумя резервуарами, как, например, протестированная нами Kitfort КТ-2250, объем каждой чаши составляет 4,5 литра. Наличие двух емкостей позволяет готовить разные блюда одновременно, такие как, к примеру, мясо и гарнир

• Поскольку рабочая поверхность у многих моделей быстро изнашивается, для ее защиты приходится применять различные аксессуары, такие как силиконовые коврики и формы.
• Для приготовления определенных видов теста, таких как бисквитное, необходима соответствующая форма или формочки. Их выбор может оказаться сложной задачей

• В ряде малоизвестных моделях наблюдаются неточности в работе автоматических режимов, что требует адаптации к их особенностям

Современные мини-печи

Мини-печь — это миниатюрная версия традиционной духовки. Как правило, это металлический корпус с нагревательными элементами в верхней и нижней частях, термостатом и таймером. В ряде моделей предусмотрены режимы гриля, конвекции и поворотного вертела.

Плюсы мини-печей

• Благодаря универсальности в устройстве можно запекать разнообразные продукты, включая пиццу, выпечку и хлеб. Например GFgril GFAO-700 в числе прочих функций – десять автоматических программ и камень для выпечки пиццы. Среди них предусмотрен режим аэрогриля, который, по сути, является конвекцией
• Идеально подходит для приготовления пирожков, так как вмещает больше, чем аэрогриль)
• Некоторые модели грилей позволяют готовить шашлычки на вертелах или запекать курицу на вертеле

• Существуют модели, оснащенные конвекцией, аналогично стандартным духовым шкафам ( GFgril GFAO-700)
• Обычно вместимость этой духовки превосходит вместимость аэрогриля (хотя это может варьироваться в зависимости от конкретной модели)
• Нет проблем с покрытием форм
• Некоторые модели позволяют готовить блюда одновременно на двух уровнях. Однако в этом случае необходимо контролировать процесс на каждом из них
• Мини-печи оснащены подсветкой рабочей камеры, что позволяет наблюдать за ходом приготовления

Минусы мини-печей

• Они требуют большей площади для размещения, чем аэрогрили
• Время их разогрева и приготовления пищи увеличивается, однако это определяется мощностью и размером печи
• Расходуют больше электроэнергии
• Обычно управление сводится к базовым функциям: регулировке температуры и установке таймера, а автоматические режимы встречаются лишь в отдельных моделях
• Труднее в очистке, чем аэрогриль
• При эксплуатации печи необходимо учитывать, что корпус и стеклянная дверца подвергаются сильному нагреву, что требует аккуратного выбора места для установки и осторожного обращения
• Во многих мини-печках температурный режим начинается со 100–120 градусов, в то время как в аэрогрилях он более низкий, что увеличивает функциональность устройства. Например, в Viomi Smart Air Fryer Pro нагрев от 30 градусов, с моделях Редмонд — от 80, в Evolution AirMaster Glass 1GL3 — от 65 градусов, у Garlyn AG-1500 — от 40 градусов. Однако можно также приобрести мини-печь, которая начинает работу при температуре от 40 градусов ( GFgril GFAO-700, Hisense HOM45D)

Если у вас уже есть мультиварка: что выбрать?

В мультиварке можно готовить запеченные блюда, такие как мясо, а также запеканки, бисквиты, пироги и хлеб. Для расширения функциональности можно приобрести аэрогриль или мини-печь, в зависимости от ваших потребностей. Если блюда, приготовленные в мультиварке, получаются слишком влажными, и вы стремитесь к более хрустящей корочке и сочной внутренней части, то стоит обратить внимание на аэрогриль или мини-печь с конвекцией. Если же вам необходима возможность выпечки пирожков на противне, то подойдет любая мини-печь.

Выводы

• Для тех, кто ищет многофункциональное устройство, функционал которого схож с духовкой, оптимальным выбором будет мини-печь.
• Для тех, кому необходима компактная духовка с широким функционалом, оптимальным выбором станет мини-печь с конвекцией. Она обеспечит возможность выпечки, запекания и разогрева блюд.
• Если для вас приоритетными являются быстрота, удобство и компактность, и вы не слишком преданы выпечке, то оптимальным выбором будет аэрогриль.
• Любителям готовить разнообразные блюда стоит рассмотреть возможность объединения нескольких приборов в одном – например, мини-печь с мультиваркой, мини-печь с микроволновой печью или аэрогриль с микроволновой печью. Однако, объединение аэрогриля и мини-печи не является оптимальным решением, поскольку большинство функций будут повторяться.

Решить, что лучше – аэрогриль или мини-печь – не составит труда, если учитывать ваши кулинарные предпочтения, доступное время, желание автоматизировать процесс и площадь кухни.